Formation pour apprendre à accorder les mets et les vins

Durée

Public Concerné

Restaurants, Brasseries, Bars, Gîtes, Chambres d’hôtes, Professionnels du tourisme et de la restauration, employés et responsables d’épicerie fine

Objectifs

Les 5 sens mis en éveil et les 4 grandes saveurs

•     l’ouïe, la vue, l’odorat, le toucher, le goût: la dégustation fait appel à nos 5 sens
•     sucré, salé, acide, amer : situé les saveurs dans la bouche.
•     les arômes du vin: différencier le niveau des arômes

Les grands principes des accords

•     les accords dit horizontaux
•     les accords régionaux
•     les accords des semblables
•     les accords des contraires

L’importance de la cuisine sur les accords vins

•     le choix des aliments et des cuissons
•     les textures des plats et des vins

Les températures de service et le service du vin

•    maîtriser les températures pour les bons accords
•    les outils de service : du tire bouchon au verre

Pratique sur votre menu et votre carte des vins

•   les accords à ne pas faire
•   les accords classiques à faire
•   les accords adaptés aux clients

Pré-requis

Avoir fait la formation Les bases de l’oenologie ou avoir de solides connaissances en oenologie.

Calendrier des formations collectives inter-entreprises

mercredi 30/11/22 9h-12h30 / 13h30-17h

Prix en collectif inter-entreprises

Prix en individuel ou en collectif intra-entreprise

Financement

• Fonds de formation des chefs d’entreprises non-salariés
• Plan de formation des salariés

Modalité d'inscription à la formation

Au moins 15 jours avant le début de la formation

Dispositif d'évaluation de la formation

Test de connaissances

Indices de satisfaction pour cette formation

Des questions ? Merci de remplir le court formulaire suivant :